Hermann Zimtschnecken
weich, saftig & herrlich zimtig 🌀
Diese Hermann Zimtschnecken sind echtes Wohlfühlgebäck: weich, saftig und mit einer aromatischen Zimt-Zucker-Füllung. Perfekt fürs Wochenende, zum Brunch oder für die Kaffeetafel – und sie duften beim Backen einfach himmlisch.
🕒 Backzeit & Infos
- Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Gehzeit: ca. 45–60 Minuten
- Backzeit: ca. 18–25 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: mittel (aber gut machbar)
- Ergibt: ca. 10–12 Zimtschnecken
Zutaten
| Menge | Produkt |
|---|---|
| 1 Portion | Hermann-Teig (ca. 250 g) |
| 250 g | Weizenmehl (plus etwas zum Ausrollen) |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei (optional, macht den Teig etwas reichhaltiger) |
| 60 g | Weiche Butter oder neutrales Öl |
| 120–160 ml | Milch (lauwarm) oder pflanzliche Alternative |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Vanillezucker oder Vanilleextrakt (optional) |
| 1 Pck. | Trockenhefe (optional, für extra Trieb) |
🧾 Zutaten für die Füllung
| Menge | Produkt |
|---|---|
| 60 g | Weiche Butter |
| 80 g | Brauner Zucker (oder normaler Zucker) |
| 2 TL | Zimt (nach Geschmack mehr) |
| optional | 1 Handvoll gehackte Nüsse oder Rosinen |
Zubereitung 👩🍳
Schritt 1
Milch lauwarm erwärmen. Hermann-Teig, Mehl, Zucker, Salz (und optional Hefe/Vanille) in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Milch und Butter (oder Öl) hinzufügen. Optional das Ei dazugeben. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten (ca. 5–8 Minuten). Der Teig darf weich sein, sollte aber nicht stark kleben – bei Bedarf 1–2 EL Mehl ergänzen.
Schritt 3
Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Schritt 4
Für die Füllung Butter, Zucker und Zimt bereitstellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Blech leicht fetten.
Schritt 5
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 40 cm). Mit weicher Butter bestreichen, Zimt-Zucker gleichmäßig darüberstreuen. Optional Nüsse oder Rosinen verteilen.
Schritt 6
Von der langen Seite her straff aufrollen und die Rolle in 10–12 gleich dicke Scheiben schneiden. Schnecken in die Form setzen (mit etwas Abstand, sie gehen noch auf).
Schritt 7
Optional 10–15 Minuten kurz ruhen lassen. Dann ca. 18–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 8
Für den Guss Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft glatt rühren und über die noch leicht warmen Schnecken träufeln.
✨ Servieren & Verfeinern
Am besten noch lauwarm genießen – dann sind sie besonders weich.
Für ein extra cremiges Finish passt auch eine Frischkäseglasur (statt Zuckerguss).
Wer es besonders „zimtig“ mag, bestäubt die fertigen Schnecken zusätzlich leicht mit Zimt.
💡 Tipps & Varianten
Extra saftig: Schnecken in einer Auflaufform eng setzen – so bleiben sie innen weich.
Mit Apfel: 1 Apfel fein würfeln und mit etwas Zimt zur Füllung geben.
Schoko-Zimt: 50 g Schokotropfen über die Füllung streuen.
Aufbewahren: Luftdicht verpackt am nächsten Tag kurz aufwärmen (oder 10 Sekunden in der Mikrowelle).
🌀 Warum Hermann Zimtschnecken so beliebt sind
Hermann Zimtschnecken sind:
- weich und herrlich saftig
- aromatisch durch Zimt und Zucker
- ideal für Frühstück, Brunch oder Kaffee
- ein Gebäck, das immer gut ankommt
Und das Beste: Der Duft aus dem Ofen macht sofort gute Laune ❤️
👉 Weitere Hermann-Teig-Rezepte entdecken:
In unserer Hermann-Teig-Übersicht findest du viele weitere Kuchen, Gebäck und klassische Rezepte rund um den beliebten Hermann-Teig.
FAQ – Hermann Zimtschnecken
Brauche ich wirklich zusätzliche Hefe?
Nicht zwingend. Hermann-Teig bringt bereits Trieb mit. Mit 1 Päckchen Trockenhefe werden die Schnecken besonders zuverlässig locker – gerade wenn der Hermann-Teig nicht super aktiv ist.
Warum laufen meine Schnecken beim Backen auseinander?
Meist ist der Teig zu weich oder die Rolle wurde zu locker gerollt. Rolle straff auf und gib beim nächsten Mal 1–2 EL Mehl mehr dazu.
Kann ich die Schnecken vorbereiten?
Ja. Du kannst sie am Vorabend formen, abdecken und kalt stellen. Vor dem Backen 20–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Kann ich die Zimtschnecken einfrieren?
Ja. Am besten ohne Guss einfrieren. Zum Auftauen kurz aufbacken oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen und danach glasieren.
