Belgische Waffeln: drei klassische Rezeptvarianten
Drei Rezepte für belgische Waffeln: mit Hefe und Hagelzucker oder als lockere Variante mit Mineralwasser – einfach zu Hause backen.
Drei Rezepte für belgische Waffeln
Hier finden Sie drei Varianten für belgische Waffeln: zwei Hefeteige mit Hagelzucker und eine lockere Variante mit Mineralwasser und Eischnee. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und servieren Sie die Waffeln frisch aus dem Waffeleisen – pur, mit Obst oder mit einer Kugel Eis.
Variante 1: Belgische Hefewaffeln mit Hagelzucker
🧾Zutaten
| Menge | Produkt |
|---|---|
| 750 g | Mehl |
| 270 g | Milch |
| 70 g | frische Hefe |
| 4 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| ½ Pck. | Vanillezucker |
| 400 g | weiche Butter |
| 500 g | Hagelzucker |
👩🍳 Zubereitung
- Die Milch lauwarm erwärmen. Sie darf nicht heiß sein. Die frische Hefe hineinbröckeln und unter Rühren vollständig darin auflösen.
- Mehl, Eier, Salz und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Die weiche Butter portionsweise unter den Teig kneten. Anschließend etwa 5 Minuten weiterkneten, bis ein weicher und geschmeidiger Hefeteig entstanden ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Hagelzucker erst nach der Gehzeit vorsichtig unter den Teig kneten.
- Das belgische Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf dünn einfetten. Aus dem Teig portionsweise Kugeln formen und nacheinander in das Waffeleisen geben.
- Die Waffeln je nach Gerät etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen lassen.
Tipp: Durch den hohen Anteil an Hagelzucker karamellisieren die Waffeln beim Backen besonders stark. Das Waffeleisen deshalb nicht zu heiß einstellen und nach dem Backen vorsichtig reinigen.
Variante 2: Einfache Hefewaffeln mit Hagelzucker
🧾Zutaten
| Menge | Produkt |
|---|---|
| 200 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Mehl |
| ½ Würfel | frische Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pr. | Salz |
| 3 | Eier |
| 125 g | Hagelzucker |
👩🍳 Zubereitung
- Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen, bis sie nur noch handwarm ist.
- Die frische Hefe in die lauwarme Milch-Butter-Mischung bröckeln und darin vollständig auflösen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles mehrere Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Nach der Gehzeit den Hagelzucker kurz und vorsichtig unter den Teig kneten.
- Das belgische Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben.
- Die Waffeln etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun backen und danach einzeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp: Die fertigen Waffeln nicht sofort übereinanderlegen. Auf einem Kuchengitter bleiben sie außen deutlich knuspriger.
Variante 3: Lockere Waffeln mit Mineralwasser
🧾Zutaten
| Menge | Produkt |
|---|---|
| 125 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ Prise | Salz |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 250 g | Mehl |
| ¼ TL | Backpulver |
| 250 ml | Milch |
| 125 ml | Mineralwasser |
👩🍳 Zubereitung
- Die Eier trennen. Das Eiweiß zunächst beiseitestellen.
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Anschließend die Eigelbe einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
- Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Mineralwasser vorsichtig unterrühren. Den Teig danach nicht mehr unnötig lange bearbeiten, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Waffelteig heben.
- Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf dünn einfetten. Den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln etwa 3 bis 5 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen lassen und möglichst frisch servieren.
Tipp: Diese Variante benötigt keine Gehzeit und kann direkt nach dem Anrühren gebacken werden. Der Eischnee und das Mineralwasser sorgen dafür, dass die Waffeln besonders locker werden.
Sie möchten die Waffeln mit Dinkelmehl und ohne Butter zubereiten? Dann probieren Sie unser Rezept für belgische Waffeln mit Dinkelmehl und Kokosmilch.