Belgische Waffeln mit Dinkelmehl und Kokosmilch

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Fluffige Dinkelwaffeln mit Kokosmilch

Diese belgischen Waffeln werden mit Dinkelmehl und cremiger Kokosmilch zubereitet. Durch die Kombination aus Trockenhefe und etwas Backpulver geht der Teig besonders schön auf. So werden die Waffeln außen goldbraun und leicht knusprig, bleiben innen aber weich und fluffig.

Die Waffeln schmecken frisch aus dem Waffeleisen besonders gut. Servieren Sie sie nach Geschmack mit Puderzucker, frischen Beeren, Apfelmus, Joghurt oder einer Kugel Eis.

Für etwa 8 bis 10 belgische Waffeln:

1. Dinkelmehl, Trockenhefe, Backpulver, Salz und Zucker beziehungsweise Erythrit in einer großen Rührschüssel sorgfältig miteinander vermischen.
2. Die Eier in eine zweite Schüssel geben und kurz verquirlen. Kokosmilch, Rapsöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren.
3. Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 bis 45 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit kann die Hefe arbeiten und der Teig wird lockerer.
5. Das belgische Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf dünn mit etwas Rapsöl einfetten.
6. Je nach Größe des Waffeleisens eine passende Portion Teig einfüllen. Die Waffeln mehrere Minuten backen, bis sie gleichmäßig goldbraun und außen leicht knusprig sind.
7. Die fertigen Waffeln kurz auf einem Kuchengitter ausdampfen lassen. Dadurch bleiben sie knuspriger, als wenn sie direkt übereinandergestapelt werden.

Tipps für besonders gute Waffeln

• Die Kokosmilch vor der Verwendung gut umrühren, damit sich der feste und der flüssige Anteil miteinander verbinden.
• Für süßere Waffeln verwenden Sie zwei Esslöffel Zucker. Bei herzhaften oder nur leicht süßen Beilagen reicht ein Esslöffel.
• Öffnen Sie das Waffeleisen während der ersten Minuten möglichst nicht, damit die Waffeln nicht auseinanderreißen.
• Fertige Waffeln können bei niedriger Temperatur im Backofen warmgehalten werden. Legen Sie sie dafür nebeneinander auf ein Backrost.

Serviervorschläge

Die Dinkelwaffeln passen hervorragend zu Puderzucker, frischem Obst, heißen Kirschen, Apfelmus oder einer selbst gemachten Fruchtsoße. Besonders lecker schmecken sie auch mit Joghurt, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Waffeln aufbewahren und aufwärmen

Übrig gebliebene Waffeln vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen können sie kurz in den Toaster oder noch einmal in das heiße Waffeleisen gelegt werden. Dadurch werden sie außen wieder angenehm knusprig.